토마토를 절인 방법?
토마토는 매우 유용하고 영양가있는 채소로 알려져 있습니다. 토마토는 인체가 필요로하는 많은 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.
이 야채를 일년 내내 먹고 몸에 비타민을 채우십시오. 겨울에는 토마토의 절임과 보존 덕분에 할 수 있습니다. 겨울철 테이블에있는 짭짤한 토마토는 여름에 신선한 토마토보다 덜 인기가 있습니다.
다음은 소금에 절인 토마토의 요리법입니다. 우리는 다음을 필요로합니다 : 녹색 또는 적색 토마토; 물; 소금; 검은 건포도와 체리의 잎; 타라곤; 딜
전통 요리법
피클을 요리하십시오. 이렇게하려면 냄비의 냉각 된 끓인 물에 소금을 녹입니다. 다양한 첨가물을 피하기 위해 거친 염을 사용하십시오. 5 리터의 물을 200-300g의 소금에 넣으십시오.
동일한 무르 익은 토마토를 골라 씻으십시오. 검은 건포 잎, 녹색 딜 나뭇 가지, 타라곤, 벚꽃 잎을 씻으십시오. 그런 다음 끓는 물로 주전자에서 굴립니다. 진정해.
바닥에 첫 번째 토마토 층을 넣으십시오. 건포도의 잎과 버찌가있는 토마토의 줄을 옮기고 딜과 타라곤을 넣습니다. 그린 위에 두 번째 토마토 줄을 놓습니다. 야채가있는 샌드위치 채소는 전체 항아리 나 냄비를 채 웁니다. 정기적으로 용기를 흔들어서 토마토가보다 밀집되게 둡니다. 염수가 엎질러지지 않도록 위쪽에 여유 공간을 남겨 둡니다. 피클 피클과 함께 토마토를 붓는다. 스튜 냄비 또는 양동이에있는 소금, 부어 토마토의 위에 가벼운 짐을 가진 큰 편평한 격판 덮개를 두십시오. 토마토를 항아리에 넣으십시오. 시원한 곳에 피클을 넣으십시오. 토마토는 30-40 일 동안 소금에 절였다.
통조림 된 토마토
적색 또는 녹색 토마토를 줍고 크기가 촘촘하고 동일하며 멸균 된 병에 헹구고 넣으십시오. 그들을 끓는 소금물 (물 1 리터 - 소금 35g과 구연산 6g)로 채 웁니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 끓는 물에 넣어서 가열하십시오 : 리터 - 5-8 분, 3- 리터 - 15 분. 그런 다음 봉인하고 차게하십시오.
그들 자신의 주스에 든 토마토
선택한 준비된 빨간 토마토를 껍질을 벗기십시오. 이것을하기 위해서, 그들을 소쿠리에 넣고 1 ~ 2 분 동안 두십시오. 끓는 물에 담근 후 2-3 분 동안 빠르게 담그십시오. 찬물에 - 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 토마토 주스를 준비하십시오 : 과열 된 토마토를 잘게 잘라 냄비에 넣고 5 분에서 10 분 동안 끓으십시오. 껍질을 벗기고 토마토를 물로 헹구어 깡통에 넣고 헹구어 내고 뜨거운 토마토 주스 (1 리터)를 부어주세요. 2g의 소금, 1.5g의 구연산, 10g의 설탕을 넣는다. 항아리에 뚜껑을 덮고 따뜻하게하고, 0.5 리터 항아리를 끓는 물에 4 ~ 5 분간 보관하고, 리터 항아리를 8 ~ 9 분간 유지 한 다음 밀봉하고 시원하게하십시오. 1 리터 항아리가 필요합니다 : 빨간 껍질을 벗긴 토마토 - 700g, 소금 - 10g, 쏟아지는 토마토 주스 - 340g, 구연산 - 1.5g.
겨자가 든 소금에 절인 토마토
살짝 미성숙 한 단단한 토마토는 철저히 헹구고 통, 양동이 또는 냄비에 넣고 검은 건포 잎을 뿌린다. 바닥에서도이 잎을 깔다. 조리 된 삶은 소금물에 식힌 다음 마른 겨자를 넣고 흔들고 서서 놓습니다.
피클이 투명 해지면 조금 노란빛이 나오고 토마토를 부어 넣을 수 있습니다. 위에서처럼 평소처럼 깨끗한 천과 억압을 넣으십시오.
소금물 : 양동이에 물 - 설탕 2 잔, 소금 한 잔, 베이 잎 15 장, 딸기와 쓴 고추의 으깬 완두콩 한 작은 술, 마른 겨자 한 병 (100g).
당근과 소금에 절인 토마토
잘 익은 작은 토마토를 잘 헹구십시오. 줄기를 찢어 내지 마십시오. 토마토가 흘러 나오지 않고 단단한 채로 남아 있습니다. 신선한 것처럼 토마토로 잘라낼 수 있습니다. 욕조, 양동이, 행 팬 냄비에 토마토를 넣고 강판 된 당근을 부어, 붉은 고추, 딜, 마늘, 베이 리프를 추가하고 소금물을 부어 위에 압제를 넣어.
서늘한 곳에 보관하십시오. 겨울이 끝날 무렵에 토마토가 시큼 해지기 시작하면, 소금물에서 꺼내어 씻고 다시 채워 담수로 채워야합니다. 그 후, 그들은 3-4 개월 더 계속 될 것입니다.
토마토 8-10 개 - 당근 1 개; 염수를 위해 - 소금물 500g을 물통에 담는다.
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